レタスは巻き具合によって重さが違うのでご自身で加減してみてください。　ちなみにこの時はレタス半玉（この時は２３０ｇ）です。　　レタスをザク切り、玉ねぎは薄くスライスする。。

鍋を弱火で温めてバターを入れて溶かす。　そこの玉ねぎのスライスを入れて透明になるまで炒めたら、水とコンソメを入れて沸騰させる。

沸騰したらレタスを入れて火を通す。　レタスがしんなりして量が半分くらいになったら火を消して冷ます。（鍋底を冷水につけて冷やしてもＯＫ）

冷えたレタスとスープをミキサーにかけ滑らかにする。　★（一生懸命にかけても細かな繊維が残ります。食物繊維なので濾さずに　そのまま食べてくださいね。）

ミキサーにかけたレタススープを鍋に戻し、牛乳を加えてゆっくりと中火で温める。　鍋のふちがポコポコと沸いてきたら火を弱火にし、味見をして塩こしょうで調味する。

味が整ったら火を消し、生クリームを加えて混ぜ合わせて出来上がり♪