鶏肉は余分な脂肪をとりのぞき、筋に直角に４～５本、厚みの半分くらいまで切込みをいれる。

○を合わせて、レンジで２０～３０秒沸騰するまで加熱する。
（我が家は酢嫌いがいるので、煮沸させますが、そのままでもOK）

２に小口切りにしたねぎ、すりおろしたしょうがを加え、ねぎソースを作る。

揚げ油を中温（菜箸をいれると細かい泡がまっすぐ出る程度）に熱する。
片栗粉をうすくまぶした鶏肉を６～８分じっくり揚げ、油をきる。
食べやすく切って、レタスの上にのせ、ねぎソースをかけて、出来上がり。