タコを食べやすい大きさに切り、薄口醤油・酒をかけます。

大さじ２杯分のだし汁を取り除きます（タコに絡めた薄口醤油・酒の分をマイナスするため）

昆布と塩を入れて炊き込みます。

少し塩分を感じるぐらいの塩（分量外）を入れてえんどう豆を３分茹でます。３分茹でたらそのままにしておきます。

＜実験１＞ これは３分茹でてすぐに冷水にさらしておいたもの 表面にしわがあります。

＜実験２＞ ３分茹でて冷水につけずのうちわであおいで冷ましたもの。これも表面にしわがあります。

＜実験３＞手順５のそのままにしたものです。丸くてしわもなくつやつや！しかも火が通りすぎるのでは？と思いきや全く心配要りません。ちゃんと歯ごたえもあって表面のつやつやの美人のお豆になってます。

本題に戻ります！
炊き上がったら昆布を取り除き、えんどう豆を入れてざっくり混ぜます。