できてすぐはすがきついように感じますが、半日おくと大豆の甘みが酢にしみだしてまろやか～になります。天然の甘みがおいしい♪♪
野菜は大根や人参、きゅうりにもやし、なんでも合います。人参・もやしはかるく湯通しして。生で食べれる野菜はそのままで。
玉ねぎ・大根はすり下ろしてもおいしいです。