フライパンに分量のオリーブオイルと包丁の腹などでつぶしたニンニク、種を除いた唐辛子を入れて、極弱火で香りをつけます。

ムキエビとイカはボールなどに入れて、○の塩をして下味をつけておきます。

タマネギは1/4サイズ、幅1cm程度のいちょう切りにしておきます。

①のフライパンにムキエビとイカを入れて強火で炒めあわせ、タマネギも加えて中強火で炒めワインをかけて更に炒めます。火が通ったら固くならないうちに別皿などに具材を取り出しておきます。唐辛子は取り除きます。この時、汁はフライパンに残しておきます。

④の煮汁を残したフライパンの中に、ホールトマトを入れます。中火にかけて木ベラなどで切りつぶすようにします。つぶれたら、あまり混ぜずに中火でくつくつと煮詰め、オレンジ色っぽくなってきたら火を弱めて時々混ぜながら粘度が出てくるまで煮詰めます。

1/3程度に煮詰まって、木ベラの後にソースがすぐに戻らなくなったら生クリームを入れます。煮詰まって粘度が出てきたら、マリーシャープスとバター、塩、胡椒、薄口醤油を入れて混ぜます。この時点で上にかけるのソースを大さじ2程別皿にとっておきます。

⑥に、別皿にとっておいた炒めたシーフードも加えて煮ます。
そこにごはんを入れて、ソースとごはんがよく混ざるように炒め混ぜます。よく混ざったら火からおろしておきます。

ボールに卵を溶き、塩ひとつまみ(分量外)を入れて、よく混ぜ合わせます。大きめのフライパンに油(分量外)をひいてよくなじませ、弱火で、溶いた卵を全部入れて菜箸などで手早くかき混ぜます。半熟のうちにフライパンに卵液を広げて火を消します。

⑧の卵の真ん中に横長にごはんをのせます。
卵の両側をごはんにそってかぶせ、フライパンの向こう側によせます。

そのままお皿にひっくり返すようにしてのせ、とっておいたソースをかけて出来上がり。
写真の葉っぱは飾り用のバジルです。

マリーシャープスの写真です。
赤唐辛子とニンジンやニンニクなどの野菜のすりおろしたものと塩と酢のシンプルなソースですが、とっても美味しくて今では手放せません。
色んなものにかけています。