軽井沢菜・コーン・きのこのレモンバター

ゆぅぷん @cook_40042854
爽やかなレモンバターが、野菜たちにからんで美味しい!とても簡単だけど、おもてなしにも最適。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
軽井沢菜を頂いたので、避暑地の食卓を想像してレシピを考えました。
軽井沢菜・コーン・きのこのレモンバター
爽やかなレモンバターが、野菜たちにからんで美味しい!とても簡単だけど、おもてなしにも最適。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
軽井沢菜を頂いたので、避暑地の食卓を想像してレシピを考えました。
作り方
- 1
軽井沢菜の色が鮮やかになる程度にさっと湯にくぐらして、すぐに冷水で冷やす。ざるにあげて水気をきる。
- 2
フライパンに白ワインとバターを入れて加熱し、ふつふつしたらコーンときのこを加えて軽くいためる。
- 3
きのこがしんなりしたら、手で軽くしぼった軽井沢菜を加え、全体を混ぜたら火を止めて、レモン汁をかけて大きく混ぜる。
- 4
塩で味をととのえて完成。
コツ・ポイント
軽井沢菜の色をきれいに出すだめに、最初にさっと湯にくぐらせます。きのこと合わせた後は、さっと混ぜる程度です。
軽井沢菜の独特の食感がたまりませんが、なければ、ほうれん草や小松菜でも!
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