初心者でもできる、我が家のぬか漬け
初めてぬか床を作った初心者でも、味付けいりぬかを使って、簡単においしいぬか漬けができます。
このレシピの生い立ち
古漬けが好きだけれど、売っているものは浅漬けがほとんどなので、自分で漬けてみようと思って。
初心者でもできる、我が家のぬか漬け
初めてぬか床を作った初心者でも、味付けいりぬかを使って、簡単においしいぬか漬けができます。
このレシピの生い立ち
古漬けが好きだけれど、売っているものは浅漬けがほとんどなので、自分で漬けてみようと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
①ぬか床づくり
鍋に水と塩を加えて煮たて、完全にさまします。 - 2
ぬかを蓋つきの大きめの容器に（私はタッパー）ぬかを入れ、味噌ていどのかたさになるように加減しながら１の塩水を加える。
- 3
捨て漬けの野菜（キャベツの外葉や大根やニンジンの皮やヘタ）を加え、１日に１度、夏場は２度ほどよくかきまぜる。
捨て漬けの野菜は、しんなりしたら取り換える。
- 4
3を２週間ほど続けると、ぬか床の完成。
- 5
②野菜を漬ける漬けたい野菜を塩でこすり（塩でこすらなくでも大丈夫）、完成したぬか床に漬ける。大きなものは、半分に切ったり（胡瓜やナス）、切れ込みを入れたり（かぶらなど）すると早くつかります。
- 6
漬け具合は、お好みで。浅漬けが好きならば、朝に漬ければ夕方には食べられます。
古漬けが好きならば、２～３日漬けます。 - 7
③お手入れ
毎日１回は必ずかきまぜます。
野菜をつけるにつれてぬか床が水っぽくなったり、ぬか床が少なくなってきたりすると、いりぬかを足します。
野菜を漬ける際に塩でこすっていれば、特に塩を足さなくても大丈夫です。
コツ・ポイント
ぬか床は、初めて作った場合、２週間ほど捨て漬けの準備期間が必要です。早く本漬けに入りたいですが、じっくり良いぬか床ができるまで待つのがポイントです。あとは、毎日欠かさず、ぬか床さんを混ぜてあげることです。これだけで、とってもおいしいぬか漬けができます。
味付けぬかで作っていますが、毎日世話をしてあげると、各家庭それぞれのかわいいぬか床ができます。
つくれぽ
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