ふわしっとり～おとうふパン
moonmafin @cook_40035320
ふんわりもっちり。おとうふ効果で翌日もしっとり～。粉の半量におとうふを使う不思議な食感のヘルシーパンをご紹介します。面倒なとうふの水切りはいらないレシピ。
このレシピの生い立ち
雑誌で見かけてメモしたものを、何度か作るうちに作りやすい分量と配合になりました。
ふわしっとり～おとうふパン
ふんわりもっちり。おとうふ効果で翌日もしっとり～。粉の半量におとうふを使う不思議な食感のヘルシーパンをご紹介します。面倒なとうふの水切りはいらないレシピ。
このレシピの生い立ち
雑誌で見かけてメモしたものを、何度か作るうちに作りやすい分量と配合になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
おとうふが冷たい場合は、レンジで３０秒ほど温める。
- 2
ボウルに強力粉・・塩・を計量し、泡だて器で３回程度ぐるぐるまぜる。
次に粉の上の半面に砂糖・イーストを、１のとうふを軽くちぎりながら残りの半面に置く。
イーストめがけて水を投入する。 - 3
ボウルのなかで軽くこね、ひとかたまりになってきたら、油を加えてまとめ、台の上に出し１０分程度こねる。
- 4
１次発酵 温かい（３０℃）場所で約６０分。分割はお好みでどうぞ。ベンチタイム１０分程度。
- 5
２次発酵 温かい（約３０℃）場所で３０～４０分。
- 6
仕上げにきな粉を茶こしでふり、焼成。電気オーブンの場合１９０度１５～２５分
パウンド型に入れてもＧＯＯＤです。 -
コツ・ポイント
おとうふは水切りせずにそのまま使えます。ただし、おとうふによって水分が異なりますので、仕込み水を調節してください。焼き上がりはきな粉が香ばし～い不思議な食感のパンです。
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