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一日目夜。つやつやの地鶏。水洗いしてみても、全然ヌメヌメしない。
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鍋いっぱいの水と黒粒胡椒、月桂樹を入れて、2時間煮ると。粒胡椒かあるなら、絶対、挽かないで入れる。香りの性質が全然違うので。
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良い鶏だと、煮ていてもアクが出ないのにビックリ。ゼラチンとろとろ。他の夕食の仕度のついでにするだけ。
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二日目夜。仕事の帰りに、セロリを買って帰る。葉っぱと細い軸の方を、わさっと入れてダシにする。
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鍋を火にかけ、セロリと塩を入れて煮る。1～2時間。必要なら水を足す。
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こうなるともう飲める。玉ねぎもいいけれど、私はセロリだけ。
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まずカップに一杯、スープだけをいただくのが楽しみ。三日目の朝にも。冷めるとスープの表面はプﾙンプﾙン。エキスの塊で濃厚だから、カップに一杯で元気！
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三日目夜。煮ながら、まず、このセロリをつまみ出して捨てる。
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手羽は、はしでつまんで振ると、ホロホロと骨がきれいに取れる。やがて、関節がばらばらになり、肉が骨から外れていく。その骨を入れたまま1～2時間煮る。
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四日目夜。煮ながら骨をつまみ出して捨てる。骨が干からびている感じ。野菜を加えて煮込む。トマト、セロリ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカなど、何でも。今日は、セロリとにんじん、トマトの水煮缶。具入りのスープ。
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そして翌日。運良くまだ残りがあれば、一つの方法は、米と具や汁気をを足してパエリアにすること。すこぶるうまい。簡単なのは、カレールーをポンと放り込んで、カレーにして、おしまい。
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この日、ルーがなかったので、カレー粉をフライパンで炒めてから加えた。カレー粉の場合、塩味を補ってやる。別に、塩じゃなくても、ソース、しょう油でも好みでいいが。
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日にちは目安。今回は、他にも料理してたので、丸一週間楽しんだ。必ず、朝晩火を入れる。