圧力鍋かフライパンに薄く油を敷き、鶏手羽を皮を下にして、こんがり焼く。火の通りは気にせず、両面こんがりと焼き上がれば良い。※油はね注意。

水を注ぐ。

あれば、好みの野菜を適当に切って、食べたいだけ投げ入れる。今回は鍋の残りの白菜。

圧力鍋のフタをセットし、沸騰させて、おもりが動き出してから5分加圧(手羽が大きければ6分)。火からおろす。

そのまま冷ましてからフタを開ける。
急ぐときは流し台で鍋にチョロチョロ水をかけながら冷ましてフタを開ける。

味をみて、塩こしょうや醤油などで味付けして皿に盛る。
たくさん作ったときは、手羽と野菜をすべて取り出し、スープは食べる分だけ味つけする。残りは小分け冷蔵か冷凍。