小松菜は適当に切って、耐熱容器に入れて1分チンし、水気を絞っておく。玉ねぎは薄切り、しめじはほぐしておく。

パイシートを2枚合わせてタルト型に合わせて伸ばす。タルト型に敷き、余分な生地は切り落とし、生地の薄い部分に貼り付け補修。

170度のオーブンで10分、下焼きしておく。できれば型に重しをのせて焼く。なければしっかりフォークで穴をあけて焼く。

ソーセージは輪切りにする。冷凍パイシートは室温に10分ほどおいて少し柔らかくしておく。※ポイント参照

オーブンの予熱を200度に入れておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、しめじ、小松菜を炒める。

炒めた具材を塩コショウ、コンソメで味付けし、取り出して冷ましておく。

＊卵液を作る＊
ボウルに卵を割りいれよく溶きほぐす。そこに生クリーム、牛乳を加え塩コショウしてしっかりかきまぜる。

下焼きしておいたパイ生地に具材を入れ、卵液を注ぎ、ソーセージを並べる。最後にチーズをたっぷりのせる。