トマトは皮を取ってみじん切りにします。卵は溶いておきます。

１人分ずつ作ります。フライパンにトマトの半分を炒めて、オリーブオイルを少し垂らして塩コショウで味付けします。

卵の半分を流し入れ、少し固まってきたら、混ぜて形を整えて焼きます。裏返してもう少し焼きます。

残りも同様に１人分作ります。