じゃがいもは四つ切りにして水にさらしておく。にんじんは厚めのいちょう切りにし、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。

いんげんは筋を取り、沸騰した湯に分量外の塩少々を入れて茹でたらざるに上げる。粗熱を取って3cm幅の斜め切りにする。

豚肉を食べやすい大きさに切り、鍋に油をひいて中火で炒める。

肉の色が変わったら火を強めて玉ねぎを加え、しんなりしたら、にんじん、じゃがいも加えて全体に油が回るように炒める。

だし汁、三温糖、酒、みりんを加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。落としぶたをして中火で10分ほど軟らかくなるまで煮る。

しょうゆを加えてさらに5分ほど煮る。火を止めて粗熱が取れたら器に盛り、いんげんを飾る。