豆腐をキッチンペーパーで包み、1時間冷蔵庫に入れておく。

ゴーヤを縦半分に切り、タネ、ワタを綺麗に取り除く。2〜3㎜にスライスし、塩水に10分つけて置く。

沸騰したお湯にゴーヤを入れ、再沸騰したらざるに上げて置く。

豚肉は一口大、豆腐はさいの目切り、人参は短冊切り、しょうがはみじん切り、卵は溶いて置く。

フライパンにごま油、しょうがを入れ、豚肉を炒める。更に酒を入れて蒸す。

肉に火が通ったら、ゴーヤ、人参、もやしを入れ炒める。更に豆腐、塩、胡椒、砂糖、醤油を入れ混ぜ炒める。

味噌を煮汁で溶かし、全体に馴染ませる。

溶き卵を全体に絡め、馴染んだら出来上がり！