よ〜く味がしみた漬け丼
ななまま @cook_40035130
サクごと醤油たれにつけ込みます。お出かけ前につけ込んでおけば、帰ってからすぐ漬け丼が食べられます。
このレシピの生い立ち
そぎ切りした時の白い所がちょっときれいで、味もしみやすいのでこの作り方をしています。
よ〜く味がしみた漬け丼
サクごと醤油たれにつけ込みます。お出かけ前につけ込んでおけば、帰ってからすぐ漬け丼が食べられます。
このレシピの生い立ち
そぎ切りした時の白い所がちょっときれいで、味もしみやすいのでこの作り方をしています。
アプリでひらく作り方
- 1
↑《このくらい白くする》
マグロに沸騰したお湯を裏表タップリ表面が白くなるまでかける。すぐに冷水に取り、良く水気を拭いておく。
-
- 2
バットやタッパなどに醤油と酒を入れて混ぜ合わせ、マグロをつけ込む。
最低１時間〜半日つけ込み時々裏表返す。★出かけたりする時はキッチンペーパーに包んで浸しておく。（ペーパーに浸透したタレでつけ込まれます）
- 3
薄くそぎ切りにして、つけ込んだタレを少し付けてご飯の上にのせる。★ご飯にはもみ海苔を混ぜたり、すし飯でも美味しい。
コツ・ポイント
★表面に熱を通す事で中までタレがしみやすくなります。思い切っておを湯かけて下さい。★味が良くしみ込んでいるようであれば、タレを付ける必要はないかもしれません。★そぎきりにしてタレを付ける時にわさびをとけ込ませると、後からわさびを漬ける必要がありません。★このマグロはてこね寿司にしても美味しいです。
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