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きんぴら牛蒡
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きんぴら牛蒡-レシピのメイン写真

きんぴら牛蒡

subaru2007
subaru2007 @cook_40044016

常備菜の定番きんぴら!時間のある時作りおきしてご飯の友に(^0^) 繊維も取れるしね(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
お嫁に出た当時(もう何十年も前ですが)から、なんとなく母が作っていたものに近い感じで作ってます。

常備菜の定番きんぴら!時間のある時作りおきしてご飯の友に(^0^) 繊維も取れるしね(^_-)-☆
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きんぴら牛蒡

subaru2007
subaru2007 @cook_40044016

常備菜の定番きんぴら!時間のある時作りおきしてご飯の友に(^0^) 繊維も取れるしね(^_-)-☆
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お嫁に出た当時(もう何十年も前ですが)から、なんとなく母が作っていたものに近い感じで作ってます。

常備菜の定番きんぴら!時間のある時作りおきしてご飯の友に(^0^) 繊維も取れるしね(^_-)-☆
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材料

5~6人分
  • ごぼう 1本
  • にんじん 1本
  • ゴマ油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 顆粒だし 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 白ごま 大さじ1
  • 一味(七味) 適宜
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作り方

  1. 1

    牛蒡・にんじんを4~5㎝の長さに揃えて細切りにして、ごぼうは5分程酢水にはなちあく抜きした後、水気を切る。

    • きんぴら牛蒡作り方1写真
  2. 2

    ゴマ油をひいたフライパンに牛蒡を入れ5分ほど炒め、にんじんを入れて油が馴染むまで炒める。

    • きんぴら牛蒡作り方2写真
  3. 3

    醤油以外の調味料を入れて5分程炒め煮したら醤油を加えて水分がわずかに残るくらいまでさらに炒める。

    • きんぴら牛蒡作り方3写真
  4. 4

    仕上げに白ゴマを混ぜ、お好みで唐辛子もどうぞ。

コツ・ポイント

私は、有る程度歯ごたえがあるキンピラが好きなので
この切り方、煮込み時間にしています。
柔らかい方がお好みなら、ささがきに切ったり水を少々加えて
煮込み時間を長めにしたりして下さいね(*^。^*)

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subaru2007
subaru2007 @cook_40044016
2011/07/30 13:35に公開
subaruのキッチンへようこそ☆ 2011年初夏の開設レシピは滅多に更新してませんが、お料理大好きです!荒川区生まれ、さいたま市在住の60代です(*^^*)クックパッドの日記・ブログを楽しんでましたが終了後下記に移行ライブドアブログhttps://subaru2007.blog.jp/インスタグラムhttps://www.instagram.com/subaru.2007/
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん 酒

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