苦手克服★春菊アンパン＆チーズパン
ヘルシーな春菊を練りこんだパン生地で、あんこ（低カロリーVer.）とチーズのパンを作りました。焼きたてはほんのり春菊の香り、冷めると匂いは全く気になりません。
このレシピの生い立ち
春菊がどうしても食べられない･･･。あの独特の匂いがダメ・・・。だけど残っている春菊を捨てずに使いたい･･･。ヨモギパンがあるんだから同じように匂いの強い春菊もパンに使えるのでは？と言う思いから生まれたパン。あんこの低カロ化アイデアは、まみンさんのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございます！
苦手克服★春菊アンパン＆チーズパン
ヘルシーな春菊を練りこんだパン生地で、あんこ（低カロリーVer.）とチーズのパンを作りました。焼きたてはほんのり春菊の香り、冷めると匂いは全く気になりません。
このレシピの生い立ち
春菊がどうしても食べられない･･･。あの独特の匂いがダメ・・・。だけど残っている春菊を捨てずに使いたい･･･。ヨモギパンがあるんだから同じように匂いの強い春菊もパンに使えるのでは？と言う思いから生まれたパン。あんこの低カロ化アイデアは、まみンさんのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございます！
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は良く洗い、柔らかく茹でる。軽く水気をしぼり、FPでペースト状にする。今回は食べやすくすることが目的なので、茹でると栄養が･･･とかはとりあえず無視（笑）
-
- 2
パン生地の材料（塩・バター黒ゴマ除く）を全てHBに入れ捏ね20分。途中生地がまとまってきたら塩、5分後にバター、ミックスコールで黒ゴマを入れる。
- 3
そのまま1次発酵。今回はオーバーナイトで行ったので、HBで30分、野菜室に移動して6時間。生地を10分割（１つ47g前後）してベンチタイム20分。
- 4
1次発酵中にあんこを作る。市販のあんことおから、水（分量外）適宜、擂った黒ゴマを鍋に入れ火にかけ、適当な固さになるまで練り、冷ましておく。
- 5
ベンチ終了後、チーズパンは角切りしたチーズ、黒コショウを加えて適当に形成（今回は捻り＆ミニコッペ型）。アンパンはあんこを包んで丸く形成。レンジの発酵機能30度で2次発酵、1時間15分。
- 6
オーブンを180度に余熱し、霧吹きした後15分～18分焼成。 写真はアンパンの断面。ほんのり若草色♪
-
コツ・ポイント
・春菊は入れすぎないこと。（臭くなっては食べられない）もう10～20gぐらいなら増やしても大丈夫かな？ホントはスキムミルク＋水より牛乳で捏ねた方がより匂いは気にならないかもしれません。 ・市販のあんこは砂糖多すぎ、甘すぎでカロリーが気になるので、おからを加えてヘルシーに。でもそれだけだとウチのおからの場合おから臭さが気になったので、すりゴマも加えました。
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