ぬるま湯で伊予柑をキレイに洗う。

皮をむいて白いわたを、できるだけ取る（にがみが出るので）。横半分に切る。

皮1個分の白いわたもできるだけ取り、太い千切にする。

キレイに洗浄して乾かした保存瓶にホワイトリカーを少量（分量外）入れ、全体につけ、捨てる。消毒になる。

保存瓶に伊予柑の実と皮を入れ、氷砂糖を入れる。その上からホワイトリカーをそっと入れる。