鍋にさめとさめが浸るくらいの水を入れ、中火で煮る。煮立ってあくが出てきた場合は、あくを取る。

次にだしとしょうがを入れ、酒・砂糖･しょう油を1対1,5対2の割合で順番に入れる。鍋をゆすって調味料を全体にいきわたるようにし、再び煮る。

5分位煮たら、味見をして薄いようなら調節する。
また、5分位煮る。
最後に、水小さじ2で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。