卵は塩、コショウを入れてときます。ベーコンは３ｃｍくらいに、トマトは８等分をさらに半分に切り、ブロッコリーは小房に分け、エリンギはちょい細めにさきます。

熱したフライパンにバターを溶かし、卵を流しいれます。卵のふちが焼けてきたら、大きくかき混ぜ、完全に固まる前にお皿に取り出します。

そのフライパンを軽く拭き、サラダ油を入れ、ベーコンを炒めます。

ブロッコリーの硬い部分から順に入れ、エリンギも入れてしんなりしてきたら、トマトを入れ、温める程度に軽くあわせます。

最後にお皿の卵を戻し、軽くあわせるように炒め、お好みで白ごまや黒コショウをかけます。ベーコンからうまみが出るので、足りなければ塩で味を調えます。