大葉は出来るだけ細く千切りにする。
テフロン加工のフライパンに胡麻油をしき、*の材料を入れ弱火で焦げないようにする。

砂糖が溶けて味噌の色が変わるまで絶えずかき混ぜながら炒め、大葉を加え熱が通るまで炒める。

粗熱が取れたら煮沸した瓶に詰め冷蔵庫で保存する。