揚げ茄子とモッツァレラのトマトパスタ
紅い羽根 @cook_40039571
野菜の旨味たっぷりのソースはパスタに合わせるのが一番ですね。揚げ茄子・モッツァレラ・ベーコンを混ぜた贅沢なパスタです。
このレシピの生い立ち
ジューシーな茄子ととろりとしたチーズ、酸味のあるソースが馴染んで滑らかに仕上がります。
揚げ茄子とモッツァレラのトマトパスタ
野菜の旨味たっぷりのソースはパスタに合わせるのが一番ですね。揚げ茄子・モッツァレラ・ベーコンを混ぜた贅沢なパスタです。
このレシピの生い立ち
ジューシーな茄子ととろりとしたチーズ、酸味のあるソースが馴染んで滑らかに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りにして塩を振ってあく抜きする。
チーズは1センチ角にカット。
茄子の水けを切り、カラッと揚げる。 - 2
フライパンでベーコンを炒め、油分は拭き取る。
トマトソースを入れ、煮立てる。
茄子を加える。 - 3
アルデンテに茹でたパスタを加え、パスタのゆで汁を少し加えて濃度調整する。
チーズを加えてざっくり混ぜ、溶ける前に盛る。 - 4
仕上げにパルメザン、バジルをあしらう。
コツ・ポイント
１．チーズは大きめにカットします。すぐに溶けるので、仕上げに加えて２～３回あおる程度にします。
２．茄子は高温で揚げます。トングで掴んだ感覚で揚げあがりを見極めます。
３．パスタの美味しい茹で方、トマトソースの作り方を参考にしてください。
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