にんにくを薄切りにしてたっぷりのオリーブオイルと共に鍋で炒めます。きつね色になったら火を止めて少し放置します。

鍋の熱が少し冷めたらトマトを入れます。跳ねないように注意してください。トマト缶を使う方はつぶしながら入れるといいみたい

20分くらい煮詰めて水分が半分程度になればトマトソースの出来上がりです。

スパゲッティを茹でるお湯を用意します。塩も投入します。なすを炒めるころにはゆで始めるとよいかもしれません。

なすとズッキーニをオリーブオイルと共に炒めます。

なすがしなしなしたらトマトソース100~150gと、茹で汁100mlをフライパンに入れて煮詰めます。

スパゲッティの茹で時間の１分半前になったら、あげてフライパンでよい硬さになるまで煮詰めます。塩で味を調整します。

仕上げにモッツァレラチーズをフライパンで溶かしたり、バジルを載せたりするとよいでしょう