鮭はパックから出してペーパータオルで水気を拭いておく。酒粕味噌ペーストを合わせて良く練っておく。

①の鮭に②のペーストを全体的に塗り、冷蔵庫で30分寝かす。

かぼちゃは5ミリ幅、長さは5センチくらいに切っておく。エリンギは5ミリ幅、長さは半分に切る

青梗菜は葉と茎の部分を分けるよう半分に切り、葉は更に半分に切る。茎は縦半分に切り、それを更に4等分に切る。

③の鮭を冷蔵庫から出し、オーブンペーパーを敷いたフライパンの上に並べる。その周りに付け合わせの野菜も並べる。

フライパンに蓋をして中弱火で焼いていく。焦げやすいので鮭を注意しながら15分焼く。

15分焼いたら、ひっくり返しさらに10分裏目も焼く。付け合わせの野菜も返しながら焼いていく。

焼き上がったら鮭が崩れないようにお皿に盛り付ける。付け合わせの野菜も一緒に盛り付ける。