俺の牡蠣ソテー(バター焼き)
wtiozaki @cook_40050173
中はふっくら外はカリッと！どこかで聞くようなキャッチコピーですが牡蠣のソテーもこれで食べるとまた違ったうま味が！！
このレシピの生い立ち
神楽坂の鉄板焼屋で食べた牡蠣のソテーが忘れられなくて。（牡蠣ソテーの下にはホワイトソース仕立てのオニオングラタンみたいなのが敷き詰めてありましたが、そこまでは･･･）
俺の牡蠣ソテー(バター焼き)
中はふっくら外はカリッと！どこかで聞くようなキャッチコピーですが牡蠣のソテーもこれで食べるとまた違ったうま味が！！
このレシピの生い立ち
神楽坂の鉄板焼屋で食べた牡蠣のソテーが忘れられなくて。（牡蠣ソテーの下にはホワイトソース仕立てのオニオングラタンみたいなのが敷き詰めてありましたが、そこまでは･･･）
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を水洗いして牛乳に10分程漬ける。水洗いした後白ワインと水を沸かし牡蠣を投入。1分位でふっくらしたら水で流ししめる。
- 2
牡蠣を拭き取りキッチンペーパーに敷いて被せて水気を切り、塩胡椒とガーリックパウダーを少量うっすらと両面に振り掛ける。
-
- 3
ビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れ2の牡蠣を投入して衣をつける。
-
- 4
中火のフライパンに2個のバターを投入し溶けた段階で牡蠣を並べ入れる。スキマにシメジやエリンギなども一緒にソテーします。
- 5
焦んがりとキツネ色の焼き目が両面に付いたら、鍋肌に醬油をサラっと垂らして醬油が焦げる手前ぐらいで鍋を振って完成です。
コツ・ポイント
★ガーリックパウダーの代わりにニンニクスライスをソテーしてもいいですね。
★乾燥バジルを振りかけてもGood!
★牡蠣は大きめの広島産がオススメ！
★きのこ類を一緒にソテーしてもGood!
★バターにオリーブオイルを加えてもGood!
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17560454
