秋映で☆ルビー色に輝く りんごジャム♪
リバティ♪ @cook_40050244
りんごが美味しい季節♪皮の色をそのまま生かして、美味しいジャムにしましょう!!びっくりするほどキレイなルビー色に！
このレシピの生い立ち
素晴らしいほどキレイな赤色のりんごの色を生かしてたくて!!(りんごの皮っていつも捨てられて、もったいないし♪)
秋映で☆ルビー色に輝く りんごジャム♪
りんごが美味しい季節♪皮の色をそのまま生かして、美味しいジャムにしましょう!!びっくりするほどキレイなルビー色に！
このレシピの生い立ち
素晴らしいほどキレイな赤色のりんごの色を生かしてたくて!!(りんごの皮っていつも捨てられて、もったいないし♪)
アプリでひらく作り方
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今回使ったりんごです。品種は『秋映』です。皮がとっても濃い赤色です。
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- 2
最初にりんごの重さを量り、その重さの30%の砂糖を量っておく。
先に量っておくのがポイント♪ -
- 3
皮を先にむき、フライパンに入れる。実は薄いイチョウ切りにし、切るたびにフライパンに入れ、砂糖を少しずつかける。
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- 4
全部切り終わったらヘラで混ぜ、5分ほど放置♪(すぐに砂糖をかけると変色しません♪)
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- 5
5分おくと、これくらい水分が出てきます。
そしたら、火をつけましょう♪ -
- 6
皮の色が出てきて、ピンク色になってきました♪(ザクザクした食感のジャムが得意じゃなければ、ヘラやマッシャーでつぶして！)
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- 7
水分が減り、とろっとしはじめたら、箸でつまんで皮を取り出します。レモン汁を入れて混ぜ、火を消す。
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- 8
熱湯消毒した瓶に詰めて、完成♪
キレイなピンク色に仕上がりました♪
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コツ・ポイント
りんごは切って置いておくと酸化して茶色くなっちゃいますが、すぐに上から砂糖をふりかけると防げます！
塩水に浸けてもいいけど、旨味も水に逃げちゃうので、私は手間も省けるこの方法がオススメです♪
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