Ａの材料を混ぜ合わせる。

ズッキーニは半分に切り、さらに薄切りにしてボウルに入れ塩を全体にふり15分ほどつけておく。両手で絞って水気をきる。

玉ねぎはスライスして、水につけてアク抜きする。よく水気をきる。

豚肉は1㎝幅くらいに切り、フライパンで焼く。全体に火が通ったら、火を止めて冷ましておく。

ボウルに②③④を入れて、Ａを全体に回しかけ、よく混ぜる。器に盛り、最後にパセリを振りかけて完成。