エビは、殻をむき、背ワタをとり、片栗粉をまぶして、汚れを落として、水で洗い、ペーパーで、水分をとり、塩・こしょうをする。

エビに、小麦粉・溶いた卵・パン粉を順につけていき、180度の油で、カラリと揚げる。

水分をふきとったラッキョウとゆで卵をそれぞれみじん切りにし、

牛乳で、トロリとするまで、のばして、塩・こしょうをしたら、タルタルソースの出来上がりです。

「匠の蔵」のカレー皿に、ペーパーを敷き、海老フライとミニトマトやバジルを飾ります。

さっぱりラッキョウのタルタルソースを添えれば、出来上がりです。