じゃがいもは皮を剝いて水にさらし適当な大きさに切り、茹でる
パセリは洗って水気をきって、みじん切りにしておく

ボウルにみじん切りにした豆豉、パセリ、オリーブオイル、ワインビネガーを入れて混ぜる
塩、こしょうで味を調える