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ふわっとモチっと全粒粉de塩麹パン
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ふわっとモチっと全粒粉de塩麹パン-レシピのメイン写真

ふわっとモチっと全粒粉de塩麹パン

きゃらめるけぃく
きゃらめるけぃく @cook_40051151

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パン好きな娘の朝ご飯用に。
全粒粉が入ってる方が好きなので。

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材料

  • 強力粉 150g
  • 全粒粉 30g
  • 薄力粉 70g
  • ミルクパウダー(スキムミルクでも) 20g
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩麹 大さじ2
  • パネトーネマザー(ドライイーストなら3g) 14g
  • 水 155~165g
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作り方

  1. 1

    材料全部入れて、HBに生地作りはお任せします。
    生地が出来上がったら、打粉をした台に取り出して6分割。

  2. 2

    丸めたら、乾燥防止に固く絞ったキッチンペーパーをかけて15分休ませる。

  3. 3

    ガス抜きをしながら成形。お好きな形にどうぞ♪
    オーブンの発酵機能で30分発酵させる。

  4. 4

    オーブンを190℃に余熱。
    生地を入れたら温度を180度に下げて14分焼く。

コツ・ポイント

塩麹は私の手作りなので、水分量や塩分濃度が市販のものと違います。
使う塩麹の水分量や塩分濃度に合わせて調整してみてください。

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きゃらめるけぃく
きゃらめるけぃく @cook_40051151
2012/10/25 01:24に公開

このレシピのキーワード

パン こうじ 牛乳 強力粉 薄力粉 全粒粉

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