なす、きゅうりを5ミリ位のさいの目切りにし、塩少々を入れた水に浸しておく。

おくらは、うすく切る。大葉は千切りにしさらに細かく刻んでおく。

1のなす、きゅうりをざるにとり、さらに水気をキッチンペーパーか手で絞っておく。2と合わせる。

豆腐にかけてヘルシーに。