さつまいもは洗って皮をむき、1cm角にきって沸騰したお湯で柔らかくなるまでゆでる。

ハムは半分に切って、5mm幅ぐらいの細切りにし、フライパンにバターを落として少し焼き色がつくぐらいに炒める。

さつまいもは柔らかくなったらお湯をきり、少し火にかけ水分を飛ばし、ボウルにうつして軽く塩、こしょう、牛乳をふる。

3.のボウルに炒めたハムを油ごといれ、マヨネーズ、粒マスタードをいれあえる。
この時さつまいもは少しつぶしながらあえる。

マヨネーズや、塩こしょうはさつまいもの味にもよるので味をみながら足す。