マカロンの簡単な作り方
上手く美味しいマカロン。
このレシピの生い立ち
このレシピは料理学校のレシピを独自にアレンジしたものになります(^ー^)
必ずできるはずです。
できないことはないです!
それくらい自信ありますよー～。
マカロンの簡単な作り方
上手く美味しいマカロン。
このレシピの生い立ち
このレシピは料理学校のレシピを独自にアレンジしたものになります(^ー^)
必ずできるはずです。
できないことはないです!
それくらい自信ありますよー～。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは卵白を泡立てます(^ー^)
きれいなボウルを用意して当日
買ってきた新鮮な卵白を使用します!
(衛生面と食感) -
- 2
そしたら砂糖+乾燥卵白を入れます。
そこから二分ほど思いっきり泡立て
固めのメレンゲを作りましょう(^ー^) -
- 3
このように艶が出ており。
持ち上げると重い感じがあればOK!
(ここをおろそかには出来ません) -
- 4
色素を入れて自分好みの色に
仕上げましょう。 -
- 5
今回はこんな色にしました(^ー^)
-
- 6
粉を入れます。
全部合わせてふるって加えます。
泡を潰すように混ぜます(^ー^)
(遠慮はいらんよ!) -
- 7
しっかり混ざりましたか？
ではマカロナージュです(^ー^)
こんなカードを使います(^ー^) -
- 8
ボウルの底に押し付けるように
泡を潰すように混ぜます(^ー^) -
- 9
リボンの様に流れればOK!
-
- 10
鉄板に絞り30分乾燥させます(^ー^)
この様に丸をあらかじめ書くと
やりやすいですよ(^ー^)
(ボトルキャップ) -
- 11
こんな感じに絞れればOK!
(楕円は気にしないで(^ー^)) -
- 12
このまま一時間半置いて表面に膜を作ります。
これはピエと深い関係があります。
(写真はくっつく様子です) -
- 13
これくらいまで乾燥させます(^ー^)
-
- 14
130度のオーブンで15分～20分焼きます。
-
- 15
ピエが出てますね(^ー^)
-
- 16
常温にだして冷まします。
紙からはがし、ガルニチュールを
はさんで完成です(^ー^)
コツ・ポイント
コツは
①卵白を極限に泡立てる(軽い食感)
②乾燥卵白を使う(なめらかに)
③焼成温度は130度固定!
④焼き時間は15分(オーブンにより調整)
⑤マカロナージュはしっかりやる
⑥しっかりくっつかないまでに乾燥させる
⑦新鮮な卵白を使用!
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
