本格！スンドゥブ・チゲ
ぎんさま @cook_40052052
韓国の食堂のレシピをアレンジしたので本格的なスンドゥブチゲが簡単に出来ます！これが本場の味です！！
このレシピの生い立ち
韓国で食堂をやっていた友人に作り方を教えてもらい、日本で売ってるダシでアレンジしました。豚を入れるのは邪道で、豚ならアサリを入れないで豚だけにすると良いそうです。貝が嫌いな人向けです。コチュジャンも甘味があるので入れたらダメです。
本格！スンドゥブ・チゲ
韓国の食堂のレシピをアレンジしたので本格的なスンドゥブチゲが簡単に出来ます！これが本場の味です！！
このレシピの生い立ち
韓国で食堂をやっていた友人に作り方を教えてもらい、日本で売ってるダシでアレンジしました。豚を入れるのは邪道で、豚ならアサリを入れないで豚だけにすると良いそうです。貝が嫌いな人向けです。コチュジャンも甘味があるので入れたらダメです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にゴマ油とサラダ油を入れ、コチュカルを入れて弱火で混ぜます。サラダ油の代わりにラー油を入れるともっと辛くなります。
-
- 2
砂抜きしたアサリを入れて全体に混ぜながらコチュカルが焦げないように弱火で炒めます。（アサリは開かなくても大丈夫です）
-
- 3
水を入れ強火にし、ほんだし、昆布だし、ニンニクを入れて蓋をして（蓋が有れば）沸騰させます。
-
- 4
沸騰してアサリが開いたら、味見をして好みの量の塩を入れ、豆腐を適当な大きさにスプーンで入れます。
-
- 5
白ネギを入れ卵を乗せたら完成。
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- 6
熱々グツグツを食卓ヘ！
-
コツ・ポイント
最初にコチュカルを油で炒めるのがポイントです。これをやらないと鮮やかな赤い色が出ません。ただし焦げやすいので必ず弱火で素早くする事！辛さはコチュカルの量で調整して下さい。アサリからの塩分が出るので塩は控えめにしています。牡蠣を入れてもＯＫ！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17566143
