玉葱、人参・ピーマン・ニンニク・生姜をそれぞれみじん切りにする。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと生姜を加え香りが出るまで炒め、合挽き肉を加えそぼろ状になるよう炒める。

②に玉葱・人参・ピーマンを加え火が通るまで炒め、ひよこ豆を加え軽く炒めたら●を加え弱火でじっくり煮込む。

皿に野菜とご飯を盛り、③をかけ、真ん中に卵黄を落とす。