白米をとぎ、通常通りの水加減にします。

鮭に大さじ1程度（分量外）の酒を振りかけておきます。

里芋は1cm大にカットします。
舞茸は食べやすい大きさに裂きます。

1に、酒・だし・塩・しょう油・ひじきを入れ、軽く混ぜます。