白菜とえのきのポタージュ
sengaya @cook_40045006
白菜の甘みが引き立ちます。五香粉とごま油でちょっぴり中華風。さむーい晩に、冬野菜のあったかポタージュ、おすすめです♪
このレシピの生い立ち
イメージは白菜のクリーム煮。
ただし、今回のだしは「本格だし」（魚介の粉だし）です。
中華と和の融合のような味に仕上がりました♪
白菜とえのきのポタージュ
白菜の甘みが引き立ちます。五香粉とごま油でちょっぴり中華風。さむーい晩に、冬野菜のあったかポタージュ、おすすめです♪
このレシピの生い立ち
イメージは白菜のクリーム煮。
ただし、今回のだしは「本格だし」（魚介の粉だし）です。
中華と和の融合のような味に仕上がりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターを入れ、玉ねぎがくたっとして甘みが出てくるまで炒める。
- 2
1にえのきと白菜を加え、更に炒める。
- 3
鍋に蓋をして3分程弱火で加熱する。
- 4
3の蓋を外し、「本格だし」（粉だし）全量と牛乳100ccを加え、再度蓋をして弱火で2～3分煮る。
- 5
※「本格だし」は袋を破り、中身を使う。
- 6
火を止めて粗熱を取り、ミキサーにかけ、滑らかにする。
- 7
6を鍋に戻し、残りの牛乳100ccと、あれば五香粉少々を加えて沸騰させる。
- 8
器に注ぎ、お好みでごま油を数滴垂らし、彩りでパプリカをのせて完成♪
-
コツ・ポイント
玉ねぎやきのこを炒める際は、鍋肌の焦げ（薄茶色のもの。黒く焦がしてはいけません）を木べら等でこそげるようにするのがポイント。
旨みは逃がさず最大限に活かしましょう(^^)/
ごま油は香りが強いので、数滴で十分です。
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