卵は溶きほぐしておきます。
フライパンにサラダ油を熱し強火でふわっと煎り卵を作って皿に取り出しておきます。

ニラは２㎝位にカットします。フライパンにごま油を熱し、塩麹きのことニラを炒めます。

煎り卵をフライパンに戻して全体が混ざったら出来上がりです。

※2012年10月17日のごはん日記に「基本の塩麹きのこ」のレシピを載せています。良かったら参考にしてください。