生アーモンドはオーブンで5分ロースト。レーズンは水でふやかし水気を取る。

粉類全てをフードプロセッサーで混ぜ、水を少しづつ加えてひとまとめに。アーモンドとレーズンも加える。

ボウルにラップをかけ、40°オーブンで30分一次発酵。ガス抜きして20分ベンチタイム。丸め直してニ次発酵。

250°予熱したオーブンを230°に下げ5分、210°にして20分焼く。