大豆ヨーグルト
にゃああ @cook_40052631
豆乳ではなく大豆を使ったヨーグルトです。植物性乳酸菌たっぷりで腸に優しい。食物繊維もイソフラビンもたっぷり！
このレシピの生い立ち
豆乳よりも大豆の方が食物繊維が豊富なのでヨーグルトを作ってみました。
大豆ヨーグルト
豆乳ではなく大豆を使ったヨーグルトです。植物性乳酸菌たっぷりで腸に優しい。食物繊維もイソフラビンもたっぷり！
このレシピの生い立ち
豆乳よりも大豆の方が食物繊維が豊富なのでヨーグルトを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を水に漬けて20~24時間置く。鍋にいれて沸騰させ3分位したら火を止め蓋をして蒸らし、自然に冷めるまで待つ。
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- 2
１と玄米の漬け汁をミキサーに入れてどろどろにする。水分が足りなければ水か玄米の漬け汁を足してなるべく滑らかにします。
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- 3
実はこの状態で食べるとカスタードみたいに甘くて一番美味しいです。が、あえて醗酵させて健康度をアップさせます。
- 4
気温が暖かい内は容器に移して、ペーパータオルで蓋をしてそのまま常温で放置します。
- 5
冬は100円ショップのクーラーにお湯を入れたペットボトルと一緒に入れ、放置します。時々お湯を変えてください。
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- 6
環境にもよりますが、6~12時間後、表面が盛り上がったら完成です。すっぱくなりすぎない用に冷蔵庫に入れて下さい。
-
- 7
生姜酵素を入れていただきました！
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コツ・ポイント
「玄米を漬けておいた水」とは発芽玄米を作る時に玄米を漬けておくとアワアワになってきた水の事です。植物性乳酸菌たっぷりなので捨てないで飲んでも良いです。
つくれぽ
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