切り干し大根は軽く洗い、たっぷりの水で戻します。戻し汁は取っておきます。干ししいたけも戻しておきます。

ニンジン、しいたけを細切りに、油あげは熱湯で油抜きし、半分に切ってから細切りにします。

軽く絞った切り干し大根と、ニンジン、油あげ、しいたけを鍋に入れ、切り干し大根の戻し汁をひたひたまで加えます。

鍋を火にかけ、煮たってから弱火にし5分位煮ます。

調味料を全て加え、さらに10分ほど煮てから火を止め味を馴染ませます。