大根は皮を剥き、しりしり器やチーズグレーターなどでおろす。

ボールに＊を混ぜ合わせ、大根を加えてよく混ぜる。油を薄く塗った型に流し、もうひと混ぜして大根を均一に広げる。

蒸気の上がった蒸し器の蓋に布をかませ30分ほど蒸す。蓋を開けたときに表面が少し膨らんでたら中まで蒸しあがっています。

型のまま冷まし、ひっくり返して取り出す。食べやすい厚さに切って焼く準備。

油を多めにひいたフライパンで表面をカリッときつね色に焼く。