ベビーホタテは洗って、ピーマンは食べやすい大きさ、なすびは乱切り、舞茸は食べやすい大きさにそれぞれ切ります。

ピーマン、なすびはレンジで１分50秒ほど加熱しておきます。

フライパンにサラダ油をしきベビーホタテを両面こんがりと焼き色がつくまで炒め塩胡椒をして少し炒めたら一旦取り出します。

同じフライパンでサラダ油をしき、ピーマンをしんなりするまで炒めて、なすびを加えて火が通るまで炒めます。

舞茸を加えて良く炒めたら軽く塩胡椒をして、にんにくを加えて良く炒めベビーホタテを加えて少し炒めます。

酒、オイスターソース、醤油、ウスターソースを加えて味付けします。