濃厚*失敗しないガトーショコラ
ぇーなちゃん @cook_40052979
表面が割れすぎない、側面が凹まない！
メレンゲをしっかり作ればさくさく混ぜるだけで出来ちゃいます(*ﾟωﾟ)
このレシピの生い立ち
味は勿論、見映えも良いガトーショコラを作りたくてレシピ本の物をアレンジしました(^-^)
濃厚*失敗しないガトーショコラ
表面が割れすぎない、側面が凹まない！
メレンゲをしっかり作ればさくさく混ぜるだけで出来ちゃいます(*ﾟωﾟ)
このレシピの生い立ち
味は勿論、見映えも良いガトーショコラを作りたくてレシピ本の物をアレンジしました(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
チョコを細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。
-
- 2
卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄は別のボウルに、卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
-
- 3
2の卵黄のボウルに砂糖(40g)を加え、1で使ったお湯で湯せんにかけながら、泡立て器で白くもったりするまで泡立てる。
- 4
3に完全に溶けきった1を加え、ゴムべらでよく混ぜる。
-
- 5
別のボウルに卵白を入れグラニュー糖(40g)を3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立てメレンゲを作る。
-
- 6
4に5のメレンゲの1/3を加えゴムべらで軽く混ぜた後、薄力粉をふるい入れてさっくりと切るように混ぜ合わせる。
- 7
残りのメレンゲを加え、底からすくうようにしてさっくりと混ぜる。
-
- 8
生地を型に流し入れ、型を2~3cmの高さから落として中の空気を抜き、余熱した180℃のオーブンで40~45分焼く。
- 9
あら熱を取って冷ました後、粉糖を茶こしにかけながらケーキの表面にふるって完成！
コツ・ポイント
･薄力粉はふるいに掛けないとダマになってしまい上手く膨らみません。
･メレンゲが成功の決め手なのでしっかり泡立て下さいね*
･焼き時間は途中様子を見ながら調節して下さい。
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