大根を3cmくらいの暑さの半月切りに。生姜とにんにくはみじん切り。唐辛子を小口切り。葱はスライス。

鍋にサラダ油・生姜・にんにく・唐辛子を入れ香りが出るまで焦がさないように加熱。

2に肉を入れ炒め火が通ったら、大根・水・鶏ガラスープの素を加え一煮立ちさせる。

3に黒砂糖・酒・醤油・オイスタソースを加え、落し蓋をして中火で20分煮る。アクが出たら取り除く。

火を止めごま油を回しかけ、蓋をして冷ます。