さつまいもは皮をむいて、薄く切り鍋で茹でる。柔らかくなればＯＫ。蒸かしてもＯＫ。

柔らかくなったら湯を捨て木べら等で潰す。

２にバター→砂糖→牛乳→卵黄の順にＦＰで混ぜる。木べらで混ぜた場合滑らかにするために濾すかブレンダーにかける。

３の生地を直径4センチくらいにまるめて、卵黄を刷毛で塗り、１９０度のオーブンで１５〜２０分焼けば完成。