ホワイトしめじは小房にわける。はすは丸めたアルミホイル等で皮をこすりとり、薄切りにし、水でよく洗う。

ボールに1としょうが、砂糖、塩、酢の順に入れる。ラップをふんわりかけ電子レンジで約3分加熱しざっくり混ぜる。