鍋に水を入れ、沸騰させる。

鰹節を入れ、弱火にし5分。

ソーセージを5ミリ幅に切る。春菊の葉を茎からちぎり、半分の長さに切る。茎は、斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋の火を止め、5分待ち、、鰹節を沈殿させる。ざるにキッチンペーパーをひき、出汁をゆっくり注ぎ、こす。

鍋に出汁、ソーセージ、玉ねぎを入れ弱火で火を通す。春菊、味噌、酒を入れ、少し待って出来上がり。