砂肝（砂ずり）の中華炒め辛味噌＆マヨ添え
春菊天丼 @cook_40053529
おつまみに最高。ごま油とガーリックの香りをまとった砂肝に辛味噌とマヨネーズをつければ、もう言うことなし。
このレシピの生い立ち
以前、ラーメン屋で食べた砂肝が美味しかったので、その味をイメージして自分好みに作りました。
砂肝（砂ずり）の中華炒め辛味噌＆マヨ添え
おつまみに最高。ごま油とガーリックの香りをまとった砂肝に辛味噌とマヨネーズをつければ、もう言うことなし。
このレシピの生い立ち
以前、ラーメン屋で食べた砂肝が美味しかったので、その味をイメージして自分好みに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
酒以外の●をボールに入れる
-
- 2
●の酒を煮きって熱いうちに1のボールに入れて混ぜる。
味見し辛さが足りない場合は一味などで調整 -
- 3
砂肝は4つに切る。特に下処理は必要なし。
-
- 4
強めの中火で熱したフライパンにごま油を入れて砂肝を入れる。下味で塩コショウを少々（分量外）。
-
- 5
砂肝の表面に焼き色がついたら、にんにく・ウェイパー・酒を入れて弱火にしフタをする。
-
- 6
3分経ったら強火にして水分を飛ばす。ある程度飛んだら青ネギとごま油を入れて煽ったら完成！
-
- 7
辛味噌とマヨネーズをトッピングして食べましょう。
-
コツ・ポイント
砂肝のヒラヒラしたところは焼くと縮むので気にしない。
砂肝自身は薄めの味付けにし、辛味噌とマヨネーズをお好みで。
ビール・焼酎・日本酒・紹興酒などどんなお酒にもあうつまみです。
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