しょうが、にんにくをすりおろす。にんにくはチューブでも可。しょうがはフレッシュな物のがおいしいです。

鶏胸肉を大きめに切る。

ボールに酒、しょうゆ、しょうが、にんにくを入れ混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた調味液の中に鶏肉を入れ、よーく揉み込む。汁気が少なくなるまで。

ラップをして20〜30分味をしみこませる。(夏場は冷蔵庫に)

20〜30分後、残った汁気は捨てる。

別の入れ物に片栗粉を入れ、ボールから取り出した鶏肉に片栗粉をつけていく。1度に全て片栗粉をつけず、揚げる分だけ少しずつ。

170度の油でかりっと揚げる。